英式草莓蛋糕的做法
海绵蛋糕体
材料：A: 无盐黄油15G，牛奶15G。蛋黄60G，细砂糖10G，糖浆20G，低粉45G。
B: 蛋白110G，柠檬汁3滴，糖36G。
做法：
1，牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化，搅拌均匀。
2，蛋黄加入细砂糖，搅打至微白，加入糖浆搅拌均匀。
3，蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性发泡。
4，低粉过筛，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉，拌匀。
5，加入1后，与剩余蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘。
6，烤箱预热，180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸，放凉备用。
英式克林姆酱 CrmeAnglaise a la vanille
（卡士达酱无奶油版）
材料：蛋黄40G，全脂牛奶200G，玉米粉13G，细砂糖40G，香草精1G。
做法：
1，牛奶入锅，煮滚。
2，细砂糖与玉米粉拌匀，加入蛋黄续拌均匀。
3，取1/2牛奶缓慢倒入2中，边倒边搅拌，拌匀后再倒入剩余牛奶。
4，将3倒回锅内煮，边煮边快速搅拌至浓稠状，离火冷却备用。
草莓果馅酱+组合装饰
材料：糖50G，水50G，朗姆酒6G，草莓果泥30G，柠檬1/4个。
做法：
1，糖+水煮成糖浆。
2，草莓泥入锅煮至融化，加入糖浆，挤入柠檬汁，朗姆酒，搅拌即可。
组合：
1，取1容器，抹一层草莓果馅酱，铺入一层蛋糕体，刷上一层草莓酱，抹上英式克林姆酱，铺上新鲜草莓，再铺上一层蛋糕体，依次重复三层，最上层抹上草莓酱。
2，冷藏半小时后，以新鲜草莓，撒糖粉装饰即可。