凉拌圆白菜

原料：圆白菜、姜、蒜、干红辣椒

做法:

1、圆白菜洗净，控干；

2、手撕成片状；

3、入开水中焯一下；

4、变色后马上捞出，过凉；

5、攥干水分备用；

6、添加盐、生抽、糖和香醋拌匀；

7、干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末；

8、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒；

9、趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀。

三个要点：

1、圆白菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的圆白菜颜色翠绿口感好；

2、焯好的蔬菜马上过凉，口感爽脆;

3、用热油炝出姜蒜和干红辣椒的香味，然后热泼，拌匀，风味尤佳。