木鱼花照烧鸡腿

2013-01-11 木鱼烧菜鸡腿洋葱

木鱼花照烧鸡腿的做法

木鱼花照烧鸡腿的做法

木鱼花照烧鸡腿的做法

原料:鸡腿1支木鱼花适量洋葱半个 西芹2根 胡萝卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大块米酒5汤勺蚝油3汤勺酱油5汤勺 清水 400克

制作:

1. 鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料;
2.抓均匀腌制一段时间;
3.洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;
4. 捞出菜,留下300克左右的汤底;

木鱼花照烧鸡腿的做法

5. 加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;
6.大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可;
7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水;
8. 平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);

木鱼花照烧鸡腿的做法

9. 中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄;
10.倒入事先准备好的照烧汁;
11.中火,等汁稍稠后,即可起锅;
12. 再在小锅中放入少量的油;

木鱼花照烧鸡腿的做法

13. 加入豌豆尖用筷子翻炒;
14 搅拌均匀后放入盘中垫底;
15. 将照烧鸡腿切块;
16. 放入盘中, 上面撒些木鱼花。

木鱼花照烧鸡腿的做法

小贴士:

1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香, 注意要加入酱油,冰糖和米酒几味主料,这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽;一次可以多熬点,放在无水无油的容器中, 再放入冰箱中保存。

2. 将鸡腿去骨后提前腌制,入味;再煎制时少加入些油,下锅前吸下水分免得油溅;鸡皮那面下锅,这样可以将鸡皮中的油煸出来些;

3. 配底的菜我选用了豌豆尖, 你也可以选用其他蔬菜, 只有微微烫熟即可;

4. 煮好的鸡腿切开装盘,可以直接当主菜,或者配米饭均可。

木鱼花照烧鸡腿的做法

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